Super estufado de novillho Angus

Ingredientes:

Marinada

1,5 kg de novilho

Sal q.b.

2 raminhos de tomilho fresco

1 c. de chá de bagas de zimbro

300 ml de vinho tinto

2 folhas de louro

Estufado

200 g de bacon

2 cebolas

6 dentes de alho

3 c. de sopa de concentrado de tomate

2 talos de aipo

4 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas

1 bouquet garni ao seu gosto

1l de caldo de legumes

Finalização

1 kg de batata assada com pele

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1) comece por deixar a carne a marinar com todos os ingredientes, pelo menos de um dia para o outro.

2) escorra a carne da marinada e reserve os sucos.

3) lave e descasque as cenouras e corte-as às rodelas, lave o aipo e corte-o em pedaços pequenos, pique a cebola.

4) num tacho, comece por tostar o bacon até que este liberte a sua gordura, adicione de seguida a carne, para que esta toste.

5) retire e reserve a carne.

6) refogue a cebola e o alho picados, e deixe dourar.

7) adicione o concentrado de tomate, a cenoura e o aipo.

8) deixe envolver, devolva a carne ao tacho, bem como os seus sucos.

9) adicione o caldo e o bouquet garni, tape o tacho e deixe em lume brando durante 2 a 3 horas. Se preferir pode utilizar uma panela de pressão ou levar ao forno a 120ºC durante 5 horas.

10) asse as batatas com a casca e esmague-as com o fundo de um copo; adicione sal e pimenta.

11) sirva a sua carne acompanhada das batatas.