Sopa chinesa

Ingredientes:

Cogumelos 200 g

Rebentos de soja 100 g

Arroz basmati 40 g

Gengibre fresco 20 g

1 Chalota

1 Cenoura grande

1 Lt Água

2 colheres de sopa de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Coentros

Preparação:

1) descasque a chalota e pique-a finamente; descasque a cenoura e rale-a; arranje os cogumelos, passe-os por várias águas, corte-os ao meio e depois em fatias finas; descasque o gengibre e corte-o em tiras muito finas.

2) aqueça o azeite num tacho, junte a chalota e deixe refogar até que fique macia. 3) adicione depois o caldo de legumes e a água e deixe ferver.

4) acrescente os cogumelos, a cenoura, o gengibre, os rebentos de soja e o arroz basmati.

5) deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos, ou até que tudo fique cozido.

6) retire a sopa do lume, distribua por taças, junte folhas de coentros a gosto e sirva.