Salada César de salmão

Ingredientes:

300g de lombo de salmão fresco

1 filete de anchova

250g de alface iceberg

150g de rúcula

80g de queijo parmesão em lascas

80g de croutons

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de alcaparras

1 colher (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de iogurte grego

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) de endro

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1) tempere o lombo de salmão com sal e pimenta.

2) leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer.

3) junte o salmão e deixe cozinhar de ambos os lados, até ficar dourado.

4) retire e deixe arrefecer.

5) triture as alcaparras e a anchova, juntamente com a maionese, o iogurte, a mostarda, 50 g do parmesão, sal e pimenta.

6) reserve.

7) corte a alface em quadrados e solte as folhas.

8) junte a rúcula e, de seguida, misture bem com o molho anterior.

9) transfira para uma saladeira e reserve.

10) depois de frio, desfie grosseiramente o salmão; pique o endro e misture com o salmão.

11) espalhe sobre a salada, bem como os croutons e o restante queijo parmesão.

12) sirva de imediato.