Noodles com molho de amendoim e tofu de sésamo

Ingredientes:

400 g de tofu firme

4 colheres (sopa) de sementes de sésamo

3 colheres (sopa) de molho de soja ou tamarindo

2 colheres (sopa) de farinha

2 colheres (chá) de gengibre ralado

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

1 colher (sopa) de sementes de linhaça moídas

1 colher (sopa) de xarope de ácer

1 colher (sopa) de óleo de sésamo

1/4 chávena (chá) de água

Óleo de sésamo q.b.

Papel vegetal q.b.

Para os NOODLES:

400 g de noodles de arroz

200 g de pepino em fatias finas

8 rabanetes em fatias finas

2 cenouras raladas

1 alface iceberg em tiras

1/3 chávena (chá) de miolo de amendoim torrado

3 hastes de cebolinho em tiras

Coentros ou salsa q.b.

Para o molho de amendoim:

4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim cremosa

2 colheres (sopa) de molho de soja ou tamarindo

2 colheres (sopa) de xarope de ácer

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) de sumo de limão

2 colheres (chá) de molho sriracha

1 colher (sopa) de óleo de sésamo

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

1 dente de alho grande esmagado

Preparação:

Prepare o tofu

1) pressione o tofu bem até que o excesso de humidade seja extraído.

2) numa tigela pequena, misture a linhaça com a água e reserve por cerca de 5 minutos.

3) á parte, misture o molho de soja com o vinagre de arroz, o xarope de ácer, o óleo de sésamo e o gengibre ralado.

4) corte o tofu em quadradros com cerca de 1 cm de espessura.

5) coloque na marinada anterior e deixe de molho durante, pelo menos, 10 minutos.

6) pré-aqueça o forno a 220ºC.

7) coloque a farinha e as sementes de sésamo em pratos separados.

8) retire os pedaços de tofu da marinada, passe-os pela farinha, depois pelo preparado de linhaça e, por fim, pelas sementes de sésamo.

9) disponha numa assadeira, forrada com papel vegetal.

10) regue com um pouco de óleo e leve ao forno durante 25 minutos, virando-os a meio do tempo.

Prepare os noodles

1) coza os noodles de acordo com as indicações da embalagem.

2) numa saladeira grande, misture a alface, a cenoura, o cebolinho, o pepino e o rabanete.

3) reserve.

Prepare o molho de amendoim

1) misture num liquidificador todos os ingredientes indicados, até ficarem homogéneos.

2) adicione um pouco de água, se necessário, para obter a consistência desejada.

3) divida a salada por taças, bem como os noodles, e regue com o molho de amendoim.

4) junte os amendoins torrados e o tofu crocante, decore com coentros ou salsa e sirva.