Costeletas de Porco, Doce de Leite e Maçã

Ingredientes:

2 Costeletas de Porco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

3 chalotas picadas

1 dente de alho picado

2 raminhos de alecrim

240ml de vinho branco

240ml de caldo de carne

3 colheres de sopa de doce de leite

3 maçãs gala cortadas em cubos

2 colheres de sopa de manteiga

Puré de batata para servir

Cebolinho picado q.b.

Preparação:

1) Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta.

2) Coloque ao lume uma frigideira, de preferência de ferro fundido, em lume médio-alto, e junte um fio de azeite. Disponha as costeletas na frigideira e cozinhe durante cerca de 5 minutos de cada lado, até atingirem 64-65º internamente. Transfira as costeletas para uma travessa quente e cubra com papel de alumínio para as manter quentes.

3) Junte um pouco mais de azeite à mesma frigideira e refogue muito bem as chalotas e o alho até as chalotas ficarem macias e transparentes. Junte o alecrim e o vinho branco e deixe reduzir para metade.

4) Adicione o caldo de carne e, de seguida, o doce de leite. Assim que levantar fervura, acrescente as maçãs e deixe dourar e cozer até as maçãs ficarem macias. Retire o tacho do lume, junte a manteiga e envolva.

5) Sirva as costeletas de porco com puré de batata e por cima regue com o molho. Polvilhe com cebolinho picado.