Gratinado de conchas

Ingredientes:

500 g de massa conchas

200 g de queijo ralado

200 g de cogumelos marrom fatiados

140 g de folhas de espinafres

15 g de alho fresco laminado

50 ml de vinho branco

20 ml de azeite

Sal q.b.

Para o molho:

20 g de melaço de cana

10 g de alho picado

30 ml de azeite

Orégãos secos q.b.

Tomilho seco q.b.

Sal e pimenta-de-caiena q.b.

Preparação:

1) coza a massa, em água e sal, durante 7 a 9 minutos.

2) retire, escorra, passe por água fria e reserve.

3) leve uma frigideira a lume alto e adicione o azeite, os cogumelos e o alho laminado, tempere com sal e deixe saltear, durante 4 minutos, mexendo para não pegar ao fundo.

4) reduza o lume, acrescente o vinho e deixe reduzir, mexendo.

5) adicione os espinafres, tape a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

6) destape e deixe ao lume, mexendo, até evaporar o líquido.

7) retire e reserve.

8) prepare o molho: leve um tacho a lume médio com o azeite, o alho e uma pitada de sal e deixe refogar, até o alho começar a dourar.

9) acrescente os restantes ingredientes, reduza o lume e deixe cozinhar, durante 10 minutos.

10) retire.

11) coloque a massa e o preparado de cogumelos num tabuleiro e envolva com ¾ do queijo.

12) regue com o molho, polvilhe o queijo restante e orégãos e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos.

13) retire e sirva.