Cheesecake de Tahini e Pêssegos

Ingredientes:

250 de bolacha de aveia

80g de manteiga derretida

3 pêssegos descascados sem caroço

4 folhas de gelatina

500g de queijo creme amolecido

220g de açúcar

90g de tahini

280g de iogurte grego

3 pêssegos sem caroço, fatiado para decorar

1 colher de sopa de açúcar

Sumo de ½ limão

Preparação:

1) Comece por triturar a bolacha de aveia com manteiga. Forre uma forma de aro amovível pincelada com manteiga com a mistura e leve ao frio.

2) Com a ajuda de uma varinha mágica triture os pêssegos até obter cerca de 190ml de polpa, reserve.

3) Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água, assim que estiverem macias, descarte a água, derreta a gelatina durante 15 segundos no microondas e reserve.

4) Com a ajuda de uma batedeira bata muito bem o queijo creme com o açúcar. Junte o puré de pêssego, o tahini e o iogurte grego.

5) Por fim, junte a gelatina derretida e envolva tudo muito bem.

6) Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.

7) Entretanto numa taça, junte os pêssegos fatiados, sumo de ½ limão, 1 colher de sopa de açúcar e deixe macerar enquanto o cheesecake estiver no frio.

8) Na altura de servir, desenforme o cheesecake e decore com as fatias de pêssego maceradas