Bolo de Banana Caramelizada

Ingredientes:

240g de farinha de aveia

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

½ colher de chá de sal fino

120ml de óleo vegetal

150g de açúcar

3 ovos L

3 bananas maduras esmagadas

180g de iogurte grego natural

55g de manteiga

135g de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de rum

1 colher de chá de pasta de baunilha

½ colher de chá de canela

3 bananas fatiadas

40g de nozes pecan grosseiramente picadas

Preparação:

Bolo

1) numa taça misture a farinha de aveia com o fermento, bicarbonato e sal. Reserve.

2) com a ajuda de uma batedeira, bata o óleo com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos 1 a 1 e vá batendo muito bem entre cada adição.

3) junte os ingredientes secos alternando com as 3 bananas esmagadas e o iogurte, envolva tudo muito bem.

4) deite a massa numa forma de tarte previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

5) Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Molho

1) derreta a manteiga numa frigideira. Junte o açúcar amarelo, o rum, a pasta de baunilha e a canela e deixe ferver.

2) junte as bananas e as nozes no tacho e cozinhe durante 1 a 2 minutos.

3) desenforme o bolo e regue com o molho de banana.