Batata & Couve

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

4 dentes de alho laminado finamente

2 alhos franceses médios picados finamente

Sal a gosto

1 colher de sopa de açafrão-da-terra moído

1 colher de sobremesa de flocos de pimenta vermelha

900g de batatas baby Yukon Gold

Água q.b.

1 couve cortada em juliana

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Endro picado grosseiramente para decorar

Preparação:

1) Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto; junte o alho e os alhos franceses; tempere com sal, o açafrão e os flocos de pimenta vermelha; vá mexendo ocasionalmente, até os alhos franceses ficarem macios, mas sem dourar; acrescente as batatas e envolva bem de modo a combinar os ingredientes nas especiarias; junte água até cobrir as batatas, ajuste o sal e tape o tacho; cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam muito macias e quase se desfaçam, durante cerca de 25 a 30 minutos; esmague algumas batatas para ajudar a libertar o seu amido para engrossar a sopa e a torná-la mais cremosa.

2) Escalde a couve em água a ferver com bicarbonato de sódio; de seguida, brinja a couve em água fria.

3) Num prato fundo, faça uma base com a couve; por cima, disponha batata e termine com o caldo; guarneça com endro fresco e um pouco de flocos de pimenta vermelha.