Pernil assado no forno

Ingredientes:

1 perna de porco (cerca de 2,5 kg)

16 batatinhas

4 cenouras

1 alho-francês

4 dentes de alho

200 ml de vinho branco

100 ml de azeite

1 colher (sopa) de pimentão-doce

1 cubo de caldo de galinha

2 folhas de louro

1 ramo de tomilho

1 raminho de alecrim

Sal e pimenta preta de moinho q.b.

Papel de alumínio q.b.

Preparação:

1) coloque o pernil num recipiente de forno e tempere-o com os alhos picados, as folhas de louro partidas, sal, pimenta, o tomilho, o alecrim, o pimentão e o vinho.

2) descasque as cenouras e corte-as em rodelas.

3) lave o alho-francês e corte-o também em rodelas.

4) descasque as batatinhas e lave-as.

5) tempere ligeiramente estes legumes com um pouco de sal e pimenta e disponha-os em volta da carne.

6) desfaça o caldo de galinha com os dedos e espalhe-o sobre o pernil.

7) regue tudo com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 185ºc, durante 1 hora, mexendo a meio do tempo.

8) no final, vire novamente a carne e os legumes, tape com papel de alumínio e reduza a temperatura para os 175ºc.

9) deixe cozinhar por mais 1 hora. Nos últimos 10 minutos, elimine o alumínio e aumente para a temperatura inicial.

10) retire do forno e sirva de imediato.