Perna de Peru Recheada com Alheira e Alperce, e Puré de Mandioca

Ingredientes:

1 perna de peru

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

Sal q.b.

150g de alperces secos picados

Pimenta q.b.

1 alheira sem pele

100g de broa triturada

Azeite q.b.

2 mandiocas

2 batatas grandes cozidas

200ml de leite

Manteiga q.b.

pimenta branca q.b.

noz-moscada q.b.

1 gema de ovo

Preparação:

1) numa frigideira com 4 colheres de sopa de azeite refogue 1 cebola picada com 1 pitada de sal. Acrescente 150g de alperces secos picados, pimenta, 1 alheira sem pele e 100g de broa triturada.

2) recheie a perna de peru e tempere com sal e pimenta e ate com um fio de cozinha.

3) tempere novamente a perna com sal e pimenta, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h30m.

4) coloque num tacho a esmagada de 2 mandiocas e 2 batatas grandes cozidas e acrescente 200ml de leite. Tempere com sal e acrescente uma noz de manteiga. Finalize com pimenta branca, noz-moscada e 1 gema de ovo.

5) sirva a carne fatiada e acompanhe com o puré de mandioca.