Carne de porco à milanesa

Ingredientes:

1 cebola
1 cenoura
1 pé de aipo
500g de carne magra de porco cortada em pedaços
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 copo de caldo de carne
sálvia em pó
alecrim em pó
1 copo de vinho tinto da Bairrada
sal e pimenta

Preparação:

1) descasque a cebola, raspe a cenoura e lave o aipo.
2) pique os legumes.
3) finalmente aloure-os num tacho grande, com a manteiga derretida.
4) junte ao refogado os pedaços de carne.
5) mexa bem para que tome cor.
6) deite pouco a pouco o concentrado de tomate dissolvido num copo de água quente.
7) baixe o lume, e deixe cozinhar, regando com o caldo.
8) passada uma hora tempere de sal, pimenta, sálvia e alecrim.
9) regue com o vinho.
10) leve a lume vivo e deixe o molho reduzir.
11) sirva quente, com a guarnição de puré de batata ou de ervilhas salteadas.