Carré de borrego com ervas

Ingredientes:

4 costaneiras de borrego
10g de banha de porco
3 colheres de erva Provença (mistura de tomilho, alecrim, manjericão e louro)
2 dentes de alho
1 copinho de azeite
1 copinho de caldo de galinha
sal
pimenta preta

Preparação:

1) ligue o forno a 180º para ir aquecendo.
2) lave os carrés com água fria e seque com um pano que não largue pelo ou com papel de cozinha.
3) esfregue as costaneiras com a banha de porco, sal, pimenta recém-moída, alho picado e polvilhe com as ervas.
4) disponha as peças numa travessa de forno com o caldo de galinha e coloque no forno durante 40 minutos.
5) passado esse tempo os carrés deverão estar bem dourados.
6) retire a travessa, disponha as peças nos pratos e sirva imediatamente.
7) pode guarnecer a carne com batatas gratinadas.