Carpaccio de legumes

Ingredientes:

4 rabanetes

1 pepino

1 curgete

1 maçã vermelha

100 g de rebentos de feijão

100 g de milho cozido

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1 colher (sopa) de mostarda

Sumo de 1 lima

Sumo de 1 limão

Miolo de noz q.b.

Sal e pimenta rosa em grão q.b

Preparação:

1) lave a fruta e os legumes, corte-os em fatias finas, disponha-os numa tigela com água fria e o sumo de limão e deixe demolhar algum tempo.

2) escorra os rebentos de feijão e o milho.

3) com uma vara de arames, misture bem a mostarda com o azeite, o sumo de lima e uma pitada de sal.

4) reserve.

5) escorra e seque os legumes e a fruta com papel absorvente.

6) disponha-os, em camadas alternadas, num prato de servir, coloque o milho, os rebentos de feijão, miolo de noz e grãos de pimenta rosa por cima, regue com o vinagrete e sirva de imediato.