Bochechas de porco estufadas com cogumelos e puré de abóbora

Ingredientes:

1,2Kg de bochechas de porco

sal e pimenta q.b.

2c. sopa de azeite virgem

1 noz de manteiga

2 cenouras

2 ramas de aipo

1 cebola

3 dentes de alho

300g de cogumelos Portobello

salsa q.b.

5 ramas de tomilho

2 folhas de louro

1c. café de paprica

500ml de cerveja preta

para o puré:

1 cebola pequena

700g de abóbora hokkaido

1 noz de manteiga

sal e pimenta q.b.

1c. café de noz-moscada

Preparação:

1) tempere a carne com sal e pimenta.

2) aqueça bem o azeite num tacho largo e adicione as bochechas, cobrindo tudo o fundo.

3) marque-as bem de ambos os lados.

4) retire-as do tacho e reserve.

5) baixe um pouco o lume e acrescente a manteiga para derreter.

6) junte depois as cenouras e o aipo em meias-luas, a cebola e os alhos picados, os cogumelos em quartos e pés de salsa picados e deixe caramelizar um pouco.

7) adicione o tomilho, o louro e a paprica e cozinhe mais um pouco, mexendo de vez em quando.

8) volte a colocar a carne no tacho juntamente com a cerveja, mexa e retifique os temperos.

9) quando levantar a fervura, tape e cozinhe em lume brando por cerca de 40 minutos.

10) destape e deixe cozinhar por mais 20 a 30 minutos, até a carne ficar bem tenra.

11) prepare o puré.

12) leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola picada.

13) junte a abóbora cortada em pedaços, com casca, e a manteiga e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

14) deixe a abóbora suar, com o tacho tapado em lume brando, mexendo de vez enquanto.

15) quando a abobora estiver cozinhada, passe tudo para um robô de cozinha e triture até obter um puré cremoso.

16) sirva as bochechas com o puré e polvilhe tudo com salsa picada.